L’artisanat gourmand : recette de beignet aux pommes moelleux et croustillants

Les saveurs authentiques de l’artisanat gourmand continuent de séduire les amateurs de douceurs. Parmi les trésors culinaires, les beignets aux pommes occupent une place de choix. Moelleux à l’intérieur, croustillants à l’extérieur, ils évoquent des souvenirs d’enfance et de fêtes foraines.

Préparer ces délices chez soi, c’est retrouver le plaisir des gestes simples et des ingrédients frais. La pomme, star de cette recette, se marie parfaitement avec la pâte légère et dorée. Avec une touche de cannelle et de sucre, ces beignets deviennent une véritable ode à la gourmandise. Un dessert à savourer sans modération.

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Les secrets d’un beignet aux pommes réussi

Recette de beignet aux pommes moelleux et croustillants : voici les clés pour parvenir à ce délice incontournable de la cuisine française. Comprendre les temps de préparation et de cuisson est primordial. Pour obtenir des beignets parfaits, comptez environ 20 minutes de préparation et 15 minutes de cuisson, soit un total de 35 minutes. Cette recette, notée 4.8 sur 180 avis, est idéale pour quatre personnes et affiche 320 kcal par portion.

Les ingrédients indispensables

Les pommes constituent l’élément central de cette recette. Utilisez de préférence la variété Gala, qui apporte une saveur douce et sucrée. Voici la liste des ingrédients nécessaires :

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• 2 pommes Gala
• 150 g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 2 œufs
• 20 cl de lait
• 50 g de sucre
• 1 cuillère à soupe de rhum
• 1 pincée de sel
• Huile pour friture
• Sucre glace pour saupoudrer

Étapes de préparation

Charline, de MaSpatule, nous propose une méthode simple et efficace pour réussir ces beignets. Commencez par mélanger la farine, la levure et le sel dans un saladier. Dans un autre récipient, battez les œufs avec le sucre, puis ajoutez progressivement le lait et le rhum. Incorporez ensuite les ingrédients secs aux ingrédients liquides jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Épluchez et découpez les pommes en rondelles. Trempez-les dans la pâte et faites-les frire dans une huile bien chaude jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Égouttez sur du papier absorbant et saupoudrez de sucre glace avant de servir. Cette recette, aussi proposée par Au Fil du Thym, est parfaite pour les fêtes de Mardi gras ou de Carnaval, moments synonymes de gourmandise et de convivialité.

Les ingrédients indispensables

Pour réussir vos beignets aux pommes, misez sur des ingrédients de qualité. Les pommes Gala, avec leur douceur et leur texture ferme, se prêtent particulièrement bien à cette recette. Voici la liste complète des ingrédients :

• 2 pommes Gala
• 150 g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 2 œufs
• 20 cl de lait
• 50 g de sucre
• 1 cuillère à soupe de rhum
• 1 pincée de sel
• Huile pour friture
• Sucre glace pour saupoudrer

La farine et la levure chimique constituent la base de la pâte. Choisissez une farine de type T45 pour une texture légère. Les œufs et le lait permettent d’obtenir une pâte fluide et homogène, tandis que le sucre apporte une note sucrée essentielle. Le rhum, utilisé avec parcimonie, rehausse les saveurs sans dominer le goût des pommes.

L’huile pour friture doit être choisie avec soin : préférez une huile végétale neutre comme l’huile de tournesol pour ne pas altérer le goût délicat des beignets. Le sucre glace, saupoudré juste avant de servir, apporte une touche finale gourmande.

Ces ingrédients, simples mais essentiels, garantissent des beignets moelleux et croustillants, parfaits pour les fêtes de Mardi gras ou de Carnaval.

Étapes de préparation

La réussite des beignets aux pommes moelleux et croustillants repose sur le respect des étapes de préparation. Voici le déroulé détaillé :

Préparation de la pâte à beignets

• Dans un grand bol, mélangez la farine et la levure chimique.
• Dans un autre récipient, battez les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
• Incorporez progressivement le lait et le rhum au mélange œufs-sucre.
• Ajoutez le mélange de farine et de levure en remuant constamment pour éviter les grumeaux.
• Laissez reposer la pâte pendant 20 minutes.

Préparation des pommes

• Pelez les pommes et retirez le cœur à l’aide d’un vide-pomme.
• Coupez les pommes en rondelles d’environ 1 cm d’épaisseur.
• Optionnel : Trempez les rondelles de pommes dans un peu de rhum pour rehausser les saveurs.

Cuisson des beignets

• Chauffez l’huile dans une friteuse ou une grande casserole à 180°C.
• Plongez chaque rondelle de pomme dans la pâte à beignet, en veillant à bien l’enrober.
• Faites frire les beignets par petites quantités jusqu’à ce qu’ils soient dorés, environ 2-3 minutes de chaque côté.
• Égouttez les beignets sur du papier absorbant pour retirer l’excès d’huile.

Finition et service

• Une fois les beignets égouttés, saupoudrez-les de sucre glace.
• Servez chaud pour savourer pleinement leur texture moelleuse et croustillante.

Le temps total de préparation est de 35 minutes, avec 20 minutes pour la préparation et 15 minutes pour la cuisson. Cette recette convient pour 4 personnes et relève de la cuisine française, catégorie dessert. À noter : ces beignets apportent environ 320 kcal par portion et sont particulièrement appréciés de juillet à octobre, comme en témoignent les avis avec une note moyenne de 4.9 sur 74 avis.

Conseils et astuces pour des beignets parfaits

Choix des ingrédients

Optez pour des pommes fermes et légèrement acidulées comme la variété Gala. Évitez les pommes trop mûres qui se désagrégeraient à la cuisson. Utilisez de la farine de qualité pour une pâte homogène et légère. Privilégiez des œufs frais et du lait entier pour une texture optimale.

Maîtrise de la cuisson

Assurez-vous que l’huile de friture est à 180°C avant d’y plonger les beignets. Une température trop basse rendrait les beignets gras et peu appétissants. Utilisez un thermomètre de cuisine pour vérifier la température. Faites frire les beignets par petites quantités pour éviter de faire chuter la température de l’huile.

Techniques de préparation

Pour obtenir des beignets croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur, laissez reposer la pâte pendant 20 minutes avant de l’utiliser. Cela permet à la levure chimique d’agir et à la pâte de se détendre. Veillez à bien enrober chaque rondelle de pomme de pâte pour une cuisson uniforme.

Finitions et présentation

Égouttez les beignets sur du papier absorbant dès leur sortie de l’huile pour éliminer l’excès de matière grasse. Saupoudrez-les de sucre glace alors qu’ils sont encore chauds pour une finition parfaite. Servez immédiatement pour profiter de leur texture optimale.

Adaptations saisonnières

Préparez ces beignets de juillet à octobre, lorsque les pommes sont de saison. Ils sont particulièrement appréciés lors des fêtes de Mardi gras et du Carnaval. Ces événements offrent une occasion idéale pour savourer cette recette traditionnelle et festive.